Enfin un Caramel qui ne colle pas aux dents 

Sucre soumis à l’action de la chaleur passant de la couleur de jaune paille à brun foncé, auquel on rajoute de la crème fraîche et du beurre de baratte de notre Normandie afin de garder toute son onctuosité.

Parfums:
–    Caramel beurre salé

A déguster sur des crêpes, sur une tartine, avec du fromage blanc, en coulis, avec des fruits ou une glace, à la cuillère par gourmandise, etc. …

Prix au Kilo
19.35 €

*image non-contactuelle

Enfin une pâte à tartiner
au bon lait de notre NORMANDIE
« QUE DU BONHEUR »

Sans huile  /  sans conservateur  /  sans gélifiant
Que des Matières Premières Nobles issus de Notre Terroir

Prix au Kilo
19.35 €

Est obtenu par réduction du mou de pomme de notre Normandie.
L’originalité de cette confiture réside dans la qualité des fruits et la méthode de cuisson, jusqu’à l’obtention d’une pâte brune rougeâtre au goût de fruits caramélisés.

Il  s’utilise en cuisine avec du gibier, magrets, Saint-Jacques, Foie gras poêlé…
Pour les sauces Normandes déglacez au sucré salé puis ajoutez de la crème fraîche

Confit d’oignons  

Réalisé selon des recettes traditionnelles, notre confit d’oignons est fabriqué avec 80 % d’oignons caramélisés et déglacé au vinaigre de cidre. (sans matière grasse)

Chutney aux Pommes

A ce confit d’oignon, nous ajoutons des pommes, des raisins de Corinthe au Calvados et des épices afin d’obtenir un subtil mélange sucré-salé appelé « Chutney aux pommes ».

La gelée de foin de Normandie

Excellente pour manger avec du foie gras…..

Le pissenlit et ses bienfaits

Le pissenlit est connu depuis longtemps pour ses propriétés diurétiques, toniques amères, diurétiques, cholagogues et hépato-protectrices. Excellent remède hépatique

En usage externe, il est appliqué dans les ulcères et les eczémas.

Le sureau et ses bienfaits

Les propriétés médicinales du sureau étaient déjà connues dans l’Antiquité.
Il est considéré comme doué de propriétés sudorifiques, diurétiques.

L’ortie et ses bienfaits

L’ortie est connue pour ses propriétés  Elle facilite la dilution de l’acide urique, facilite aussi l’élimination des sucres.  Elle est riche en fer, minéralisante et tonique.

Prix au Kilo
19.35 €

Fabriquée tout naturellement « au bon lait de la ferme de Normandie ».
Cuisson très longue jusqu’à l’obtention d’une pâte caramélisée (nature) que l’on peut additionner à différents parfums.
On obtient cette confiture grâce à la caramélisation du sucre du lait (lactose).

La confiture de lait est une spécialité culinaire sucrée. Il s’agit d’un mélange de lait et de sucre (300 à 500 g par litre de lait), porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel .

Histoire et nomenclature
Son origine n’est pas confirmée puisqu’en effet il existe des recettes similaires dans toutes les parties du monde. Une version française dit qu’elle a été créée au xixe siècle, par un cuisinier de l’armée napoléonienne : il aurait chauffé trop longtemps du lait sucré qu’il servait aux soldats. Mais en Argentine, les registres de commerce de l’année 1620 montrent que, à cette époque, l’importation de confiture de lait provenant du Chili était courante1.

Ainsi, les registres formels montrent qu’elle est originaire du continent américain. En France, on trouve la confiture de lait dans les recettes de Normandie et de Savoie. Cette friandise est une tradition en Argentine, au Brésil, au Chili, au Panama, au Paraguay, au Pérou, en Uruguay et au Venezuela ainsi que d’autres régions de l’Amérique du Sud. Elle est aussi populaire en Amérique centrale.

Ce produit porte différents noms en Amérique Latine et en Europe :

Pologne : Kajmak
Colombie et Venezuela : arequipe 2, majar blanco del valle 3, panelitas de leche 4.
Ecuador: manjar de leche 5
Mexique : cajeta (à base de lait de chèvre) 6
Argentine et Uruguay, Espagne, Paraguay, Bolivie : dulce de leche
Brésil et Portugal : doce de leite
Chili : manjar
Chili et Pérou : manjar blanco
Panama : manjar
En France, dans les années 1950, elle était familièrement nommée « roudoudou » dans les colonies de vacances.

Dulce de leche ([ˌdulθeðeˈletʃe]/[ˌdulseðeˈletʃe]) en espagnol, ou doce de leite en portugais, signifie littéralement « sucrerie de lait ».

Utilisation
Elle se consomme seule, en accompagnement ou en ingrédient. Riche en glucides simples, elle fournit au corps de l’énergie rapidement disponible, ce qui la rend donc idéale pour les sportifs ou les randonneurs. À la maison, elle peut se déguster sur du pain ou des crêpes. Le dulce de leche entre dans la composition de l’alfajor. Son indice glycémique élevé et l’utilisation des réactions de Maillard7 font qu’il faut la consommer avec modération.

Prix au Kilo
19.35 €

Source wikipédia cliquez

Retrouvez toute la saveur du fruit dans nos confitures Morceaux.
Fruits entiers écrasés ou en morceaux.

A déguster dans un yaourt nature, fromage blanc, au petit déjeuner, en utilisation en fond de tarte, ou tout simplement à la petite cuillère…

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